Corso
【コースA名】
前菜・パスタ・メイン・ドルチェ
【5】品
【¥0,000】
十七時半。テーブルにキャンドルを一本。
カウンターの向こうで、皿が一枚ずつ組み立てられていく。
Bistro Ventotto
厨房が、いちばん近い席です。
福井県越前市の小さなイタリアン。客席の半分はオープンキッチンに向いていて、一皿ができあがるまでを、そのまま見ていただけます。
※当ページはYNHTのデザインサンプルです。実在の店舗ではありません。
十七時半。テーブルにキャンドルを一本。
カウンターの向こうで、皿が一枚ずつ組み立てられていく。
厨房が、いちばん近い席です。
福井県越前市の小さなイタリアン。客席の半分はオープンキッチンに向いていて、一皿ができあがるまでを、そのまま見ていただけます。
※当ページはYNHTのデザインサンプルです。実在の店舗ではありません。
IConceptこの店の考え
この店には、奥まった厨房がありません。
火にかける音、包丁の音、皿を置く音。ぜんぶ客席まで届きます。隠す場所がないので、いいかげんな仕事ができません。それが、いちばん確実な品質管理だと思っています。
盛り付けはカウンターの上でします。ピンセットで一粒ずつ置いていくところも、ソースを回しかけるところも、待っているあいだの見どころにしてください。
静かに食事をされたいお客様のために、キッチンから離れたテーブル席もご用意しています。ご予約の際にお申し付けください。
カウンター席は【8】席です。埋まりやすいので、お早めにどうぞ。
電話で席をおさえる
IIDishes皿のこと
使う皿は一種類だけ、灰青のマットな平皿です。器で飾らないと決めたので、料理そのものを見ていただくしかありません。
写真はすべて当店の実際の料理です。内容は仕入れによって日ごとに変わります。左右にスクロールしてご覧ください。
IIIKitchen厨房のこと
皿の上でおきていることは、だいたい地味です。ソースを敷いて、火を入れたものを置いて、あとは点を打っていくだけ。
その地味さを見ていただくのが、この店のいちばんの前菜だと思っています。
ソースを敷いてから出すまで、だいたい四十秒です。
Chef ／【シェフ氏名】
カウンター席では、フライパンの音とバターの匂いが先に届きます。皿が来る前から食事がはじまっている、という状態を作りたくてこの造りにしました。油はねが届かない位置に、ガラスの仕切りを立てています。
IVChefつくり手
【調理師学校名】卒業後、【勤務先1】【勤務先2】を経て、【開業年】に当店を開きました。厨房に立つのは基本的に【2】名。手が足りない日は、お待たせすることがあります。
「見られていると緊張しませんか」とよく聞かれますが、逆です。見られていた方が、手が丁寧になります。
VIFlowご予約の流れ
はじめての方に、当日までの流れをまとめました。
お電話または【予約サイト名】から承ります。人数・ご来店時間・コースかアラカルトか、この3つをお伝えください。カウンター席のご希望もこのときに。
アレルギー・苦手な食材があれば、この時点でお知らせください。コースの場合、当日お伺いしても組み替えが間に合わないことがあります。
お時間より【10】分ほど早めにお越しいただけると余裕をもってご案内できます。【15】分以上遅れる場合は、お手数ですがご一報ください。
コースはおよそ【120】分です。お会計はテーブルにて。次回のご予約もその場で承ります。【キャンセルポリシー】については下のご質問欄をご覧ください。
VIIVoiceお客様の声
目の前で盛り付けてもらえるのが楽しくて、毎回カウンターを予約しています。出てくるまでの時間が長く感じません。
ひとりで行っても居心地が悪くない店です。厨房の方を向いて座っているので、手持ちぶさたになりません。
甲殻類が苦手なのですが、予約のときに伝えたら別の一皿に替えてくださいました。無理のない範囲で対応してもらえて助かりました。
※お客様からいただいた感想です。感じ方には個人差があります。
VIIIFAQよくあるご質問
IXAccessお店のこと
ビストロ・ヴェントット
福井県越前市【〇〇町 0-0-0】
【〇〇駅】より徒歩【8】分
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