【もも】
塩またはタレ。ご注文時にお選びください
【1】本【¥000】
日が落ちてから、炭を熾す。
白くなるまで、だいたい四十分。
一日の終わりを、
火のそばで。
※当ページはYNHTのデザインサンプルです。実在の店舗ではありません。
日が落ちてから、炭を熾す。
白くなるまで、だいたい四十分。
※当ページはYNHTのデザインサンプルです。実在の店舗ではありません。
壱この店のこと
串は、焼けた順にお出しします。
まとめて出すことができません。一本ずつ焼いているので、どうしても間が空きます。その間に、お酒を飲んでいてください。待つ時間まで含めて、この店の過ごし方だと思っています。
お急ぎの日には向きません。時間に余裕のある日に、寄っていただけたら。
カウンターは【8】席です。埋まりやすいので、お早めに。
電話で席をおさえる
弐炭火
使うのは【備長炭】です。炎を立てずに、遠くからじっくり当てます。表面だけ乾かないよう、串を返す回数を決めています。
塩は【瀬戸内】のものを、粗いまま。タレは継ぎ足しではなく、【週に一度】炊き直しています。
参皿
明るい店ではありません。手元だけが見えるくらいの照度にしてあります。器を黒で揃えたのも、皿の白さで料理が浮かないようにするためです。
お出しする内容は、その日の仕入れによって変わります。
肆地酒
常時【8】種ほど。銘柄は月ごとに入れ替えています。
県内の蔵から【8】蔵ほど。辛口から甘口まで並べていますので、好みをおっしゃってください。飲み比べは【3種】でご用意しています。
冷酒は錫のぐい呑みでお出ししています。熱がすぐ移るので、注いだ直後といちばん最後で、味の出方が変わります。
【へしこ】や【厚揚げ】など、福井で食べられてきたものを置いています。内容は【時期】によって変わります。
※ 20歳未満の方への酒類の提供はいたしません。お車でお越しの方へのご提供もお断りしています。
伍お品書き
下記は一例です。仕入れによって内容・価格が変わることがあります。表示はすべて税込です。
塩またはタレ。ご注文時にお選びください
【1】本【¥000】
【卵黄】を添えて
【1】本【¥000】
【福井県産】。生姜と葱で
【1】皿【¥000】
その日の【3】種から。内容は当日お伝えします
【3】本【¥0,000】
焼き場におまかせください。苦手な食材は先にお知らせを
【6】本【¥0,000】
炙って少しずつ。酒に合わせて
【1】皿【¥000】
【入荷時のみ】。焼きでお出しします
【1】皿【時価】
【漁期・入荷時のみ】。詳しくは店頭にて
【1】杯【時価】
冷酒。【3種】の飲み比べもございます
【90】ml【¥000】〜
ノンアルコールもご用意しています
【1】杯【¥000】〜
【おまかせ盛り】と飲み放題は、前日までのご予約をおすすめしています。
電話で予約する
陸席
どこに座るかで、過ごし方が変わります。
焼き場の正面です。煙と匂いが先に届きます。おひとりでも居心地が悪くないよう、間隔を広めに取っています。火元が近いため、小さなお子様はご遠慮いただいています。
【4】名様まで座れる卓が【2】卓と、【2】名様の卓が【1】卓。焼き場から離れているので、こちらは静かです。お子様連れの場合はこちらへご案内します。
お電話で承ります。人数・ご来店時間・苦手な食材の【3】点をお伝えください。【15】分以上遅れる場合は、お手数ですがご一報を。
【12】名様以上で承ります。【キャンセルポリシー】と最低ご利用金額がございますので、日程が決まりましたらお電話ください。
漆お店のこと