福井・越前 ／ 記念日の洋菓子店
誕生日も、退院の日も、やり直しはききません。だから作り置きをせず、いただいたご予約の分だけ、その日の朝に焼いています。ホールケーキは完全予約制です。
01 CONCEPT
「来週の土曜、母の七十歳なんです」。予約票の余白に、そう書き添えてくださる方がいます。その一行を読んでから、焼く日のことを考えはじめます。
誕生日も、結婚記念日も、退院の日も。その日はやり直しがききません。だから当店では、ホールケーキを作り置きしていません。
いただいたご予約の分だけ、その日の朝に焼きます。ひとりで作っているため、お受けできるのは一日三台までです。数を追わないかわりに、一台ずつ、渡す相手の顔を思い浮かべながら組み立てています。
ショーケースにお出ししている小さなお菓子は予約なしでお求めいただけます。ホールケーキだけが、予約制です。
02 CAKE
季節ごとに飾りは変わりますが、土台になる三つは変えていません。ひとりで作る以上、種類を増やすほど一台あたりの手が薄くなります。絞ることが、いちばん確実な品質管理だと考えています。
Nº 01
店名を冠した一台。甘さを抑えたチョコレートの生地に、季節の赤い実を飾ります。ろうそくが立てやすいよう、天面は平らに焼いています。
15cm ¥4,80018cm ¥6,400
Nº 02
果物はその週に手に入ったものを使います。春はいちご、夏は桃、秋は洋梨、冬は柑橘。何になるかは、お渡しの三日前にご連絡します。
15cm ¥5,20018cm ¥6,900
Nº 03
人数の多い集まり向けに、四角く焼いて切り分けやすくした一台。取り分ける手間が要らないので、ご年配の集まりや職場のお祝いに選ばれています。
20×20cm ¥5,600（16切れ）
どれにするか決まっていなくても、構いません。
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03 FLOW
01
お電話・店頭・LINEのいずれでも承ります。お渡し日と、だいたいの人数だけ決まっていれば大丈夫です。
02
種類・大きさ・お名前を伺います。「甘いのが苦手な人がいる」といったことも、この時にお聞かせください。
03
タルトの場合は3日前に、その週の果物をお伝えします。ご希望に合わなければ変更していただけます。
04
お渡し日の朝から取りかかります。飾りつけと名入れは、お引き取りの直前に仕上げます。
05
お約束の時間に店頭でお渡しします。箱と保冷剤、ろうそく、切り分け用のナイフをお付けします。
04 GIFT
ホールケーキほど大げさにしたくない日のために、焼き菓子の詰め合わせをご用意しています。こちらは予約なしで、店頭からそのままお持ちいただけます。
05 VOICE
父の米寿に頼みました。名前を入れてもらえるのは知っていましたが、まさか手書きだと思わず。写真を撮る手が止まりませんでした。
甘いものが得意でない祖母がいると伝えたら、甘さを控えて作ってくださいました。全部食べたのを見たのは久しぶりです。
果物が何になるか前もって連絡が来るのが、思っていたより安心でした。当日まで分からないと落ち着かないので。
06 FAQ
07 SHOP